EL LABORATORIO DE LOS OLORES



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EL LABORATORIO DE LOS OLORES

CONCEPTO QUE SE TRABAJA

En este taller se muestra la utilización de la destilación por arrastre de vapor para extraer un aceite esencial. Asimismo, se representan los compuestos responsables de las propiedades medicinales y olfativas de diversas plantas medicinales mediante modelos moleculares, lo que permite identificar los diferentes grupos funcionales presentes en estos compuestos. Además, se introduce el concepto de estereoisomería y, en particular, del que son enantiómeros a través de la representación de dos moléculas que son la imagen especular una de la otra.

DESCRIPCIÓN DEL TALLER

El Laboratorio de los Olores consta, por una parte, de un taller práctico en el que se mostrará el procedimiento de extracción del aceite esencial de canela, el cinamaldehído. Este procedimiento consta de una destilación por arrastre de vapor y de una extracción líquido-líquido. Por otra parte, se expondrán plantas, flores y frutos y se indicará cual es la principal molécula responsable de las características más importantes que presentan cada una de estas plantas, flores y frutos. Cada una de estas moléculas se representará utilizando modelos moleculares. Esto será útil para poder identificar los diferentes grupos funcionales presentes en estas moléculas y también para explicar a los estudiantes la relación entre la estructura y las propiedades de estos compuestos. Por ejemplo, se representarán las moléculas responsables del olor de menta y de alcaravea, que tienen la particularidad de ser la imagen especular una de la otra. Esto permitirá introducir a los estudiantes el concepto de estereoisomería y, más específicamente, del que son enantiómeros.

LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN RELACIONADAS

Este taller está relacionado con la investigación centrada en el desarrollo de nuevos compuestos bioactivos. Las propiedades biológicas de un compuesto están relacionadas con los grupos funcionales que contiene y con su orientación en el espacio. Estas dos características están implicadas en la interacción de este compuesto con la diana biológica. Esta diana puede ser, por ejemplo, la bicapa lipídica de una membrana celular o un receptor expresado en la superficie de una célula. El grupo LIPPSO es uno de los grupos de la UdG que centra su investigación en este campo. Concretamente, la investigación principal del LIPPSO se enmarca en el diseño y la síntesis de compuestos con actividad antimicrobiana que puedan ser útiles para el tratamiento de enfermedades de plantas con importancia económica y contra las cuales no existen pesticidas eficaces. En particular, el LIPPSO estudia el uso de péptidos antimicrobianos como nuevos pesticidas. Estos péptidos presentan una combinación de aminoácidos catiónicos e hidrofóbicos idónea para su interacción con la membrana bacteriana. Hasta el momento, se han identificado péptidos con una elevada actividad y que son buenos candidatos como nuevos pesticidas.


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